Le Rocher Des Violettes (Xavier Weisskopf)
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Origen: Vin de France (parcelas de Montlouis y Touraine, Valle del Loira)
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Variedad: 100 % Chenin Blanc certificado orgánico, con vides de más de 60–80 años
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Terroir: Suelos de caliza, sílex y arcilla, ubicados en viejas barricas y la cueva de cal de Montlouis.
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Vinificación: Prensado suave, fermentación espontánea en acero inoxidable y barricas antiguas (30 %), crianza 6–12 meses sobre lías.
Notas de cata:
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Nariz fresca y mineral con manzana, pera, limón, flores blancas, hierbas silvestres y miel; toques de té de jazmín y salinidad marina.
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En boca es crujiente y equilibrado, con textura sedosa, buena acidez, final cítrico-mineral y persistente.
Maridaje recomendado:
Perfecto con mariscos (ostras, vieiras), pescado blanco, sushi, pollo ligero, ceviches y ensaladas frescas.
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