Sangre de Toro 2021

• Origen: España
• Denominación: D.O. Catalunya
• Zona de Producción: Viñedos seleccionados en la región de Cataluña
• Variedades de uva: Principalmente Garnacha y Cariñena
  
• Elaboración: Las uvas se cosechan manualmente y, tras una maceración en frío de 48 horas, el mosto fermenta en barricas nuevas de roble francés a temperaturas controladas entre 15 y 18 °C. El vino envejece durante 8 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 30% son nuevas y el 70% de un vino. Este proceso aporta complejidad y estructura al vino.
  
• Aroma: Presenta una nariz compleja con notas de frutas negras maduras como cereza, grosella, mora y ciruela, sobre un fondo de clavo, cedro y recuerdos balsámicos con flores como violeta.
• Sabor: En boca, es opulento, con mucho volumen y peso, taninos presentes que le brindan un final fresco y largo. Destacan sabores de fruta negra madura, notas de caramelo y chocolate negro.
  
• Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, caza mayor, entrantes ibéricos y tablas de quesos curados de sabor intenso. Se recomienda servir a una temperatura entre 14 y 16 °C.
  

Puntuaciones profesionales:

• Bacchus Magazine: Otorgó 87 puntos.