Chateau Les Valentines Rose

42% Garnacha, 28% Mourvèdre, 23% Cinsault, 4,5% Ugni-Blanc, 2% Cabernet Sauvignon, 0,5% Sémillon.

Edad promedio de las viñas: 35 años.

AÑADA

Después de un otoño e invierno secos, la brotación comenzó el 27 de marzo. La floración se inició el 17 de mayo. El verano estuvo marcado por un clima muy caluroso, especialmente en la segunda mitad de agosto. La cosecha comenzó el 21 de agosto y finalizó el 15 de septiembre. Los vendimiadores tuvieron que comenzar a trabajar a las 3 de la madrugada debido al calor sofocante.

VITICULTURA

Los viñedos se trabajan manualmente, utilizando fertilizantes naturales de origen animal y tratamientos únicamente con azufre y cobre, práctica mantenida por tres generaciones. No se emplean herbicidas químicos. Se realiza despunte y una vendimia en verde para limitar deliberadamente el rendimiento. Parte del viñedo se labra con caballos. Entre las hileras se siembran cereales como cubierta vegetal.

VINIFICACIÓN

Todas las uvas se cosechan a mano, se seleccionan, no se despalillan y se introducen directamente en la prensa sin ser estrujadas. El prensado es suave para obtener la máxima delicadeza y fragancia del corazón mismo de la uva. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable alimentados por gravedad y con control de temperatura.
El Pétale de Rose se elabora exclusivamente con jugos de primera calidad. El vino realiza la fermentación maloláctica.